失而復得麥桿甜酒

$ 2,800

2019 Alheit Vineyards Lost & Found 麥桿甜酒

什麼是麥桿甜酒？

麥稈酒，又作麥杆酒、麥稈甜酒、秸稈葡萄酒、葡萄乾酒，一種葡萄酒，使用風乾後的葡萄釀製，以使葡萄的汁液濃縮。這種酒的製造原理類似於冰酒，但較適合溫暖地區。製作方法隨其地區而有不同，最常見的製作方法，是將收成後的葡萄舖在麥稈上，以日曬方式風乾，之後再用於釀酒。這種酒款很稀有，釀造也無法大量生產，這種甜酒都是做375ml，產量少口感接近蜜的程度，帶些茶感，茶香蜜餞，有酸度讓整體風味更完整平衡，耐喝。建議冰鎮，8度左右可以嚐試冷凍層感覺不一樣。

木箱一套3瓶原價一瓶NT$3,500

買3瓶只要NT$8,400 ，每瓶NT$2,800/瓶

葡萄品種：100% Hanepoot (Muscat DÁlexandrie)。

風土：Gevonden距離Rawsonville不遠，位在面向Breedekloof河谷Du Toitskloof陡峭的懸崖。開普敦文獻記載的葡萄歷史最早始於1900年，然而根據De Wet Boonzaaier家族歷史，這片 Hanepoot葡萄應該是他們的祖先Jacobus Hendrik Stofberg De Wet 1882年就種下。土壤是砂質、沖積岩和壤質砂土。

釀造：採收時的產率控制在極低的24~30 hl/ha，也因此酒質具有過人的集中度，並且不需要過度的壓榨，因此酒質純淨透亮。榨汁後冷卻並進行24小時的靜置沉澱，之後依靠原生酵母完成發酵。酒莊堅持發酵完成之前不添加任何硫化物。培養過程不使用新桶，至少五年以上的舊桶，更能展現Cape Town的風土個性。

「失而復得」是一款麥稈酒，葡萄來自由古老的Hanepoot(Muscat Alexandrie )，這是一瓶非常特別的酒款，它是在已經連續六代皆居住且在Gevonden地區種植的De Wet Boonzaaier家族釀造的最後一個年份。Gevonden距離Rawsonville不遠，位在面向Breedekloof河谷Du Toitskloof陡峭的懸崖。開普敦文獻記載的葡萄歷史最早始於1900年，然而根據De Wet Boonzaaier家族歷史，這片Hanepoot葡萄應該是他們的祖先Jacobus Hendrik Stofberg De Wet 1882年就種下。土壤是砂質、沖積岩和壤質砂土。我們將葡萄放在木架上，並在戶外遮蔽處自然風乾兩週，充分榨汁五天後，達到54 Brix的糖分，果汁在不銹鋼槽發酵一年，最後達到酒精濃度7%，殘糖450g/L。濃烈的杏仁、橘子果醬，稠密、柔滑、香甜又帶酸度。

國際評分 :

2019 年份評分：Tim Atkin 96, Winemag.co.za 98

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