💞與Heri-Jayer頗有淵源💞
🍇勃根地的新起之秀🍇
2014 Domaine Philippe Charlopin-Parizot Echezeaux Grand Cru
🛒G9收藏價:NT$12,500/瓶
限量2瓶!!!
Domaine Charlopin-Parizot是位於勃艮第夜丘區Gevrey-Chambertin的著名葡萄酒莊園。
Philippe Charlopin於1976年繼承了父親的葡萄園,早年受教於酒神 Henri-Jayer,近年已成為一瓶難求的名莊;他進行有機耕種,採收後嚴格篩選葡萄、100%去梗、發酵前低溫浸皮、不攪桶,釀酒過程儘量減少人為干預,再再顯示出Henri-Jayer手法的影子。
葡萄收穫後,將進行四到五天的長時間預發酵浸漬(通常稱為“冷浸”)。在此之後,葡萄使用本地酵母發酵,然後在橡木桶中陳釀長達 18 個月。
特級園葡萄酒將使用高達 100% 的新橡木桶。釀造過程中不使用澄清,但葡萄酒會經過輕微過濾。
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